Pizza de Berenjena y Ricotta
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La berenjena debe comerse siempre cocida, nunca cruda.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
250 Gramos de Queso Ricotta
25 Gramos de Queso Parmesano
4 Tomates
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Berenjena
Cebolla Roja
Masa de Pizza
Hojas de Albahaca
Sal
Pimienta Negra
Sabías que...
La pasta de la berenjena se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol.
Tip
Para saber que la pizza esta bien cocida, introduzca un tenedor, sí sale limpio, estará lista.
Elaboración
1Envuelva la masa en plástico y resérvela. Corte la berenjena, póngalas en un colador, sálelas y presione.
2Deja que se extraiga el jugo por treinta minutos. Precaliente el horno a 200 °C.
3Caliente una tercera parte del aceite de oliva, añada la cebolla y sofría hasta que ablande.
4Incorpore el tomate, sazone con sal y pimienta y reserve.
5Enjuague las lonchas de berenjena para eliminar la sal y séquelas.
6Extienda la masa, hasta obtener dos círculos muy finos. Pincélelas con el aceite de oliva restante y reparta la mezcla del tomate. Distribuya por encima el queso parmesano y el ricotta. Ponga encima la berenjena y hojas de albahaca.
7Hornéelas hasta que estén doradas y burbujeantes. Sírvalas calientes, esparciendo el resto de las hojas de albahaca.
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