Pizza Caprichosa

1. Diluir el azúcar, la levadura y cuarenta y cinco mililitros de agua en un bol pequeño.

2. Dejar reposar la mezcla en un lugar seco, en cinco minutos la levadura formará espuma y burbujeara, si no lo hace intentar de nuevo.

3. Mezclar la harina y la sal en otro bol, luego agregar el aceite de oliva, el resto del agua y la mezcla anterior de levadura.

4. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, luego enharina una superficie plana y coloca la masa.

5. Amasa durante ocho minutos, agregando un poco de agua o harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y no esté pegajosa.

6. Untar un bol grande con aceite de oliva, y agregar la masa dentro del bol y formar una bola para que se impregne de aceite.

7. Hacer un corte en forma de cruz a la masa con un cuchillo.

8. Dejar la masa en el bol y cubrirla con un pañuelo y colocar en un lugar seco, dejar reposar durante una hora y media hasta que duplique su volumen.

9. Después dar unos ligeros golpes para rebajar la masa a su forma inicial.

10. Estirar la masa hasta formar un rectángulo grueso, trabajando con las palmas de las manos desde hasta conseguir un rectángulo de treinta y cinco por veinte centímetros.

11. Se puede utilizar un rodillo en lugar de las manos y se tiene que utilizar de inmediato.