Pizza Arlesiana
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Esta deliciosa pizza lleva verduras, como el tomate y la cebolla, distintas especias y además berenjena que le da un sabor característico.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
Para el Coulis de Tomate
1 Kilogramo de Tomates
100 Gramos de Tomate Concentrado
1 Cucharada de Azúcar
Sal y Pimienta
Para la Pizza
400 Gramos de Masa para Pizza
Coulis de Tomate
150 Gramos de Cebollas
120 Gramos de Queso Gruyère
100 Mililitros de Aceite de Oliva
40 Gramos de Alcaparras
4 Tomates Frescos
1 Berenjena
1 Diente de Ajo
Ramas de Perejil
Sabías que...
El coulis es un tipo de salsa francesa, más que salsa es un jugo que se obtiene al triturar ciertos alimentos.
Masa para Pizza
Ingredientes
250 Gramos de Harina
100 Mililitros de Agua Tibia
50 Mililitros de Aceite de Oliva
20 Gramos de Levadura de Panadero
1 Pizca de Sal
Elaboración
1. Disolver la levadura en el agua y agregar una cucharada de harina.
2. Mezclar muy bien, y dejar fermentar durante diez minutos en un lugar templado.
3. Colocar la harina en un recipiente, junto con la sal, y hacer un hueco en el centro.
4. Colocar la mezcla de la levadura en el hueco de la harina.
5. Mezclar y amasar muy bien durante diez minutos, estirando y golpeando la masa.
6. Poner en otro recipiente, espolvoreado con harina, la masa y tapar con un trapo y dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
7. Estirar la masa con un rodillo, hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Tip
Para evitar que se pegue la pizza en charolas que no tengan teflón, es conveniente colocar un poco de mantequilla y harina a la charola.
Elaboración
1Para el Coulis de Tomate Pelar los tomates y luego triturarlos con la batidora.
2Añadir la sal, la pimienta y el azúcar, después agregar el tomate concentrado y dejar cocer a fuego bajo.
3Dejar en el fuego durante treinta minutos aproximadamente.
4Para la Pizza Rallar el queso y pelar la berenjena, después cortar la berenjena en rodajas, por otro lado picar el ajo y el perejil.
5Dorar las rodajas de berenjena en el aceite de oliva, y al final de la cocción agregar el ajo y el perejil, y salpimentar.
6Cortar los tomates en rodajas y la cebolla en tirar, y luego estirar la masa y colocarla sobre una charola para hornear.
7Cubrir la masa con el coulis de tomate y enseguida colocar las rodajas de la berenjena y el tomate, alternándolas.
8Después agregar la cebolla y espolvorear con el queso y terminar con las alcaparras.
9Calentar en el horno a 220ºC de quince a veinte minutos.
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