Panzerotti de Queso
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El panzerotti es un plato italiano que es poco conocido en otros países, tiene un parecido a las empanadas. Se trata de una masa rellena posteriormente se fríe. En esta ocasión te mostramos como rellenarla con una salsa a base de queso.
35 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
200 Gramos de Harina
Sal
35 Gramos de Mantequilla
3 Huevos
100 Gramos de Queso Provolone picante
50 Gramos de Jamón Cocido
30 Gramos de Queso Parmesano rallado
1 Cucharada de Perejil picado
Pimienta
Aceite de Maíz para freír
Sabías que...
Panzerotti es el plural del platillo, a cada porción se le llama panzerotto, y es originario de la región de Apulia.
Penne con Salsa Picante
Ingredientes
500 Gramos de Tomates
100 Gramos de Tocino
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
2 Chiles secos
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
500 Gramos de Pasta Penne (plumas)
1/2 Manojo de Perejil liso
50 Gramos de Queso Pecorino rallado
Elaboración
1. Sumerge los tomates en agua caliente, el tiempo suficiente para quitarles la piel.
2. Quita los rabillos y las semillas a los tomates, luego haz un puré de tomate.
3. Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos, después calienta el aceite en una sartén.
4. Fríe el tocino, en la sartén, luego agrega el ajo y la cebolla.
5. Rehoga durante unos minutos, luego agrega el puré y los chiles desmenuzados. Salpimenta al gusto.
6. Deja cocer la salsa a fuego bajo durante diez minutos.
7. Mientras tanto cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente.
8. Después saca la pasta del agua y déjala escurrir.
9. Mezcla la pasta con el perejil picado y la salsa, luego espolvorea con el queso y sirve.
Tip
Puedes utilizar otro tipo de relleno como queso mozzarella o salsa de tomate, también puede ser atún.
Elaboración
1Cierne la harina en un recipiente, luego forma un volcán con ésta y echa la sal.
2Agrega la mantequilla en trozos pequeños, después separa las yemas de dos huevos y échalas al recipiente con la harina.
3Mezcla los ingredientes del recipiente hasta obtener una masa homogénea, si es demasiado compacta agrega un poco de agua.
4Deja reposar la masa durante veinte minutos. Mientras tanto corta el provolone en pequeños cubos y el jamón en tiras.
5Mezcla el provolone con el jamón, un huevo, el parmesano, el perejil, sal y pimienta, así obtendremos el relleno.
6Después estira la masa, con un rodillo, hasta que tenga cinco milímetros de grosor, entonces recorta círculos de trece centímetros de diámetro, aproximadamente.
7Coloca el relleno en cada círculo y ciérralos, como si fuera una empanada, después unta los bordes con una clara, previamente batida, y presiónalos bien.
8Calienta el aceite en una olla o freidora y fríe los panzerotti hasta que se doren por ambos lados.
9Después retíralos del aceite y déjalos escurrir en papel de cocina. Luego sirve.
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