Focaccia Mediterránea
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Focaccia es un pan muy popular en Italia y suele ser sazonado con aceite de oliva y sal, y algunas veces hierbas.
3 Horas
4 Porciones
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Ingredientes
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Taza de Tomates Enlatados
1 Cucharada de Alcaparras con Sal
1 Diente de Ajo
1/2 Cucharada de Orégano Seco
Sal y Pimienta Negra
Sabías que...
La receta de la focaccia se ha fragmentado en innumerables variaciones en las diferentes regiones italianas.
Masa para Focaccia
Ingredientes
30 Gramos de Levadura Fresca
1 Cucharada de Azúcar
1 1/3 Taza de Agua Tibia
3 Tazas de Harina de Trigo
1 Cucharada de Sal
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Sal de Mar Gruesa o Sal Kosher
Elaboración
1. Coloque la levadura en un tazón pequeño. Añada el azúcar y el agua tibia y mezcle hasta que la levadura se haya disuelto. Deje reposar alrededor de 10 minutos, hasta que espume. Vuelva a mezclar antes de comenzar.
2. Cierna la harina y la sal sobre un tazón grande. Integre la mezcla de levadura, el aceite, la mayor parte del agua restante y los demás ingredientes. Mezcle hasta que la harina se absorba.
3. Espolvoree ligeramente con harina una superficie de trabajo, pase la masa y forme una bola compacta.
4. Amase aproximadamente 10 minutos. Haga una bola con la masa y coloque en un tazón grande engrasado con aceite. Tape con una toalla limpia.
Tip
Perfore el pan con un cuchillo para aliviar el burbujeo en la superficie del pan.
Elaboración
1Prepare la masa para focaccia y deje levar, es decir, ponga en la masa en un recipiente y tape con un paño limpio; dos horas en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.
2Precaliente el horno a 220°C. Engrase ligeramente con aceite una charola para pizza de veintiocho centímetros. Pase la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante uno ó dos minutos.
3Coloque la masa en la charola preparada y extiéndala utilizando las yemas de sus dedos. Distribuya los tomates, las alcaparras y el ajo sobre la masa.
4Espolvoree con el orégano y sazone con sal y pimienta. Rocíe con el aceite y hornee de veinte a veinticinco minutos, hasta que se esponje y dore.
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