Focaccia de Tomate y Queso
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La receta básica de Focaccia, se originó con los etruscos o antiguos griegos.
3 Horas
4 Porciones
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Ingredientes
30 Gramos de Queso Pecorino
12 Tomates Cereza
8 Hojas de Albahaca
2 Cucharadas de Aceite Oliva
1/2 Cucharada de Orégano Seco
Queso Mozzarella
Pimienta Negra
Sabías que...
El pecorino es un queso duro, salado e italiano, a menudo utilizado para rallar, hecho de leche de oveja.
Masa para Focaccia
Ingredientes
30 Gramos de Levadura Fresca
1 Cucharada de Azúcar
1 1/3 Taza de Agua Tibia
3 Tazas de Harina de Trigo
1 Cucharada de Sal
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Sal de Mar Gruesa
Elaboración
1. Coloque la levadura en un tazón. Añada el azúcar y media taza de agua tibia y mezcle hasta que la levadura se haya disuelto.
2. Deje reposar alrededor de 10 minutos, hasta que espume. Vuelva a mezclar antes de comenzar.
3. Cierna la harina y la sal sobre un recipiente. Integre la mezcla de levadura, el aceite, la mayor parte del agua restante y los demás ingredientes. Mezcle hasta que la harina se absorba.
4. Espolvoree ligeramente con harina una superficie de trabajo, pase la masa y forme una bola compacta.
5. Amase aproximadamente 10 minutos. Haga una bola con la masa y coloque en un tazón grande engrasado con aceite. Tape con una toalla limpia.
Tip
El queso pecorino lo puedes suplir por queso parmesano, rebanado finamente.
Elaboración
1Prepare la masa para focaccia y deje levar alrededor de dos horas. Precaliente el horno a 220°C y engrase con aceite una charola para pizza de veintiocho centímetros.
2Coloque la masa en la charola y extiéndala uniformemente. Hornee de diez a quince minutos, hasta que empiece a dorarse.
3Cubra con los tomates y el queso mozzarella. Sazone con pimienta. Espolvoree con el orégano y la albahaca y rocíe con el aceite restante.
4Hornee de cinco a diez minutos más, hasta que el queso mozzarella se haya derretido. Cubra con el queso pecorino.
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