Focaccia de Tocino, Nuez y Queso Feta
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Focaccia es muy popular en Italia y puede ser cubierta con cebolla, queso y carne, o con sabor a una serie de verduras.
3 Horas
4 Porciones
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Ingredientes
6 Rebanadas de Tocino
1 Cebolla de Cambray
1/2 Taza de Queso Feta
1/4 Taza de Nuez
Sabías que...
En Borgoña, focaccia se llama "foisse" o "fouaisse", y en Cataluña, Provenza y el Languedoc es "Fogassa" o, más comúnmente, los franceses " fougasse ".
Masa para Focaccia
Ingredientes
30 Gramos de Levadura Fresca
1 Cucharada de Azúcar
1 1/3 Taza de Agua Tibia
3 Tazas de Harina de Trigo
1 Cucharada de Sal
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Sal de Mar Gruesa o Sal Kosher
Elaboración
1. Coloque la levadura en un tazón pequeño. Añada el azúcar y el agua tibia y mezcle hasta que la levadura se haya disuelto.
2. Deje reposar alrededor de 10 minutos, hasta que espume. Vuelva a mezclar antes de comenzar.
3. Cierna la harina y la sal sobre un tazón grande. Integre la mezcla de levadura, el aceite, la mayor parte del agua restante y los demás ingredientes. Mezcle hasta que la harina se absorba.
4. Espolvoree ligeramente con harina una superficie de trabajo, pase la masa y forme una bola compacta.
5. Amase aproximadamente 10 minutos. Haga una bola con la masa y coloque en un tazón grande engrasado con aceite. Tape con una toalla limpia.
Tip
Sirva Caliente o a temperatura ambiente.
Elaboración
1Prepare la masa para focaccia y deje levar, es decir, ponga en la masa en un recipiente y tape con un paño limpio; dos horas en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.
2Precaliente el horno a 220°C. Engrase ligeramente con aceite una charola para pizza de veintiocho centímetros.
3Pase la masa esponjada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante uno ó dos minutos. Coloque la masa en la charola preparada y extiéndala utilizando las yemas de sus dedos.
4Caliente una sartén grande sobre fuego medio. Añada el tocino y fría alrededor de cinco minutos, hasta que esté crujiente y dorado.
5Despedace el tocino sobre la masa. Cubra con la cebolla de cambray, la nuez y el queso. Hornee de veinte a veinticinco minutos, hasta que se esponje y dore.
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