Focaccia de Poro y Papa
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La Focaccia se puede utilizar como parte de muchas comidas, como una base para pizza, o como pan de molde.
3 Horas
4 Porciones
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Ingredientes
150 Gramos de Papas
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
La parte Blanca de 2 Poros
1 Cucharada de Tomillo
Sal y Pimienta Negra
Sabías que...
El consumo del poro o puerro es muy aconsejable para la reuma, problemas bronquiales, anemias, entre muchas otras enfermedades.
Masa para Focaccia
Ingredientes
30 Gramos de Levadura Fresca
1 Cucharada de Azúcar
1 1/3 Taza de Agua Tibia
3 Tazas de Harina de Trigo
1 Cucharada de Sal
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Sal de Mar Gruesa o Sal Kosher
Elaboración
1. Coloque la levadura en un tazón pequeño. Añada el azúcar y el agua tibia y mezcle hasta que la levadura se haya disuelto. Deje reposar alrededor de 10 minutos, hasta que espume. Vuelva a mezclar antes de comenzar.
2. Cierna la harina y la sal sobre un tazón grande. Integre la mezcla de levadura, el aceite, la mayor parte del agua restante y los demás ingredientes. Mezcle hasta que la harina se absorba.
3. Espolvoree ligeramente con harina una superficie de trabajo, pase la masa y forme una bola compacta.
4. Amase aproximadamente 10 minutos. Haga una bola con la masa y coloque en un tazón grande engrasado con aceite. Tape con una toalla limpia.
Tip
Sirva caliente y adorne con hojas de tomillo fresco.
Elaboración
1Prepare la masa para focaccia y deje levar, es decir, ponga en la masa en un recipiente y tape con un paño limpio; dos horas en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.
2Precaliente el horno a 220°C. Engrase ligeramente con aceite una charola para pizza de veintiocho centímetros.
3Pase la masa esponjada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante uno ó dos minutos. Coloque la masa en la charola preparada y extiéndala utilizando las yemas de sus dedos.
4Caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Añada el poro y las papas y saltee alrededor de cinco minutos, hasta adquieran un color dorado claro. Sazone con Sal y Pimienta.
5Ponga el poro y las papas sobre la masa. Espolvoree con pimienta. Hornee de veinte a veinticinco minutos, hasta que se dore.
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