Focaccia de Pimiento y Anchoas
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La variedad de pimientos le dan a esta focaccia un ligero toque picoso.
3 Horas 30 Minutos
4 Porciones
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Ingredientes
6 Filetes de Anchoas
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Cebollas Blancas
2 Pimientos Rojos
2 Cucharadas de Perejil
Masa para Focaccia
Sal
Pimienta Negra
Sabías que...
La familia Engraulidae incluye varios géneros de peces clupeiformes, denominados comúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico.
Masa para Focaccia
Ingredientes
30 Gramos de Levadura
1 Cucharada de Azúcar
1 1/3 Taza de Agua Tibia
3 Tazas de Harina de Trigo
1 Cucharada de Sal
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Sal de Mar
Elaboración
1. Coloque la levadura en un tazón. Añada el azúcar y media taza de agua, mezcle hasta que la levadura se haya disuelto.
2. Deje reposar 10 minutos, hasta que espume.
3. Cierna la harina y la sal sobre un otro recipiente. Aparte mezcle la levadura, el aceite, agua y los demás ingredientes y agregue todo a la harina
4. Espolvoree harina en una superficie, pase la masa y forme una bola compacta.
5. Amase aproximadamente 10 minutos. Haga una bola con la masa y coloque en un tazón grande engrasado con aceite. Tape con una toalla limpia.
Tip
Al momento de cocinar las verduras en la sartén, Si es necesario, agregue 1 ó 2 cucharadas de agua para evitar que se doren.
Elaboración
1Prepare la masa para focaccia y deje levar dos horas hasta que duplique su tamaño. Caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio.
2Añada la cebolla, el pimiento y el perejil y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de diez a quince minutos, hasta que las verduras estén suaves. Sazone con sal y pimienta.
3Precaliente el horno a 220°C. Engrase ligeramente con aceite una charola para pizza de veintiocho centímetros.
4Pase la masa esponjada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante uno ó dos minutos.
5Después colóquela en la charola preparada y extiéndala agregue la mezcla de verduras sobre y cubra con los filetes de anchoa.
6Hornee de veinticinco a treinta minutos, hasta que se esponje y dore. Sirva caliente.
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