Focaccia de Papa con Ajo y Mortadela
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La mortadela es un fiambre elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada originario de la región italiana de Bolonia.
4 Horas
4 Porciones
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Ingredientes
125 Gramos de Queso Provolone
90 Gramos de Mortadela
4 Dientes de Ajo
2 Papas Blancas
1 Cucharada de Orégano
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Masa para Focaccia
Sabías que...
La región de producción más importante de provolone es actualmente el norte de Italia (Piamonte, Lombardía y Véneto).
Masa para focaccia
Ingredientes
30 Gramos de Levadura
1 Cucharada de Azúcar
1 1/3 Taza de Agua Tibia
3 Tazas de Harina de Trigo
1 Cucharada de Sal
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Sal de Mar
Elaboración
1. Coloque la levadura en un tazón. Añada el azúcar y media taza de agua, mezcle hasta que la levadura se haya disuelto.
2. Deje reposar 10 minutos, hasta que espume. Cierna la harina y la sal sobre un otro recipiente.
3. Aparte mezcle la levadura, el aceite, agua y los demás ingredientes y agregue todo a la harina
4. Espolvoree harina en una superficie, pase la masa y forme una bola compacta.
5. Amase aproximadamente 10 minutos. Haga una bola con la masa y coloque en un tazón grande engrasado con aceite. Tape con una toalla limpia.
Tip
Utilice otro queso maduro firme que susituya al polvorone. La mortadela la puede cambiar de igual manera por salchicha.
Elaboración
1Cocine las papas alrededor de diez minutos dentro de una olla con agua hirviendo y sal, hasta que suavicen. Escurra y machaque hasta obtener un puré suave.
2Prepare la masa para focaccia e integre gradualmente el puré mientras amasa. Deje levar dos horas hasta que duplique su tamaño.
3Precaliente el horno a 220°C y engrase con aceite una charola de veintiocho centímetros
4Pase la masa esponjada a una superficie enharinada y amase durante uno ó dos minutos. Coloque la masa en la charola preparada y extiéndala.
5Espolvoree el ajo y el orégano sobre la masa. Rocíe con el aceite y cubra con el queso.
6Hornee de veinte a veinticinco minutos, hasta que se esponje y dore. Cubra con la mortadela y sirva.
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