Focaccia de Cebolla y Romero
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El origen de la Focaccia se vincula con Liguria, región rica en plantación de olivos, siendo este aceite el principal.
3 Horas
4 Porciones
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Ingredientes
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Cebollas Moradas
1 Cucharada de Ramas de Romero
1 Cucharada de Sal
Masa para Focaccia
Sabías que...
La focaccia se emplea extensivamente fuera de Italia como un sándwich.
Masa para Focaccia
Ingredientes
30 Gramos de Levadura Fresca
3 Tazas de Harina de Trigo
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 1/3 Taza de Agua Tibia
1 Cucharada de Azúcar
1 Cucharada de Sal
1 Cucharada de Sal de Mar Gruesa
Elaboración
1. Coloque la levadura en un tazón. Añada el azúcar y media taza de agua tibia y mezcle hasta que la levadura se haya disuelto.
2. Deje reposar alrededor de 10 minutos, hasta que espume. Vuelva a mezclar antes de comenzar.
3. Cierna la harina y la sal sobre un recipiente. Integre la mezcla de levadura, el aceite, la mayor parte del agua restante y los demás ingredientes. Mezcle hasta que la harina se absorba.
4. Espolvoree ligeramente con harina una superficie de trabajo, pase la masa y forme una bola compacta.
5. Amase aproximadamente 10 minutos. Haga una bola con la masa y coloque en un tazón grande engrasado con aceite. Tape con una toalla limpia.
Tip
La cebolla del este platillo originalmente es morada, pero igual puedes utilizar la blanca.
Elaboración
1Prepare la masa para focaccia y deje levar alrededor de dos horas en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
2Precaliente el horno a 220°C.Engrase ligeramente con aceite un molde para quiche o una charola para pizza de veintiocho centímetros.
3Pase la masa esponjada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante uno ó dos minutos.
4Coloque la masa en la charola o molde preparado y extiéndala utilizando las yemas de sus dedos.
5Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén sobre fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante tres ó cuatro minutos, hasta que estén suaves. Distribuya la cebolla, el romero y la sal sobre la masa.
6Hornee de veinte a veinticinco minutos, hasta que se esponje y dore. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
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