Coca de Sardinas
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Las cocas son distintas variaciones y derivaciones de pan, masas de panadería que suelen proceder de antiguos y artesanales métodos de elaboración, más básicos, rústicos y menos recargados que los de pastelería.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
250 Gramos de Masa de Pan
6 Sardina Frescas
2 Cucharadas de Ajo y Perejil
2 Cucharadas de Pimentón Dulce
Aceite
Sal
Pimienta
Sabías que...
Unas cocas son secas, otras húmedas.
Masa de Pan
Ingredientes
300 Gramos de Harina
100 Gramos de Mantequilla
1 Huevo
1 Sobre de Polvo para Hornear
Sal
Agua
Elaboración
1. Tamizar la harina y ponerla en forma de volcán encima de una mesa, haciendo un agujero en el centro.
2. Echar en él la sal, el huevo y la mantequilla derretida y fría.
3. Amasar estos ingredientes añadiendo pequeñas cantidades de agua, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.
4. Esta masa no necesita reposo, extender y cocer después de rellenar, a horno moderado durante 30 a 40 minutos.
Tip
A pesar de ser de forma rectangular, se puede preparar también de forma redonda.
Elaboración
1Picar finamente el ajo y el perejil y reservar. Trocear el pimentón.
2Hacer en filetes delgados las sardinas sin piel ni espinas,
3Extender la masa de pan y disponer encima las sardinas,
4Distribuir el ajo y el perejil y espolvorear con el pimentón.
5Aliñar con la sal, el aceite y la pimienta y dejar cocer hasta que esté en su punto.
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