Coca de Chicharrones
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En Catalán coca de llardons es de las cocas mas típicas de gran parte de Catalunya. Es muy plana y dulce.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
250 Gramos de Masa de Pan
250 Gramos de Chicharrones
50 Gramos de Azúcar
50 Gramos de Piñones
Sabías que...
Las primeras recetas escritas de coca de chicharrones datan del siglo XIX. Y en el resto de Catalunya se han encontrado diferentes variedades con diferentes nombres: llardons, greixons, cotnes (cortezas), camallots.
Masa de Pan
Ingredientes
300 Gramos de Harina
100 Gramos de Mantequilla
1 Huevo
1 Sobre de Polvo para Hornear
Sal
Agua
Elaboración
1. Tamizar la harina y ponerla en forma de volcán encima de una mesa, haciendo un agujero en el centro.
2. Echar en él la sal, el huevo y la mantequilla derretida y fría.
3. Amasar estos ingredientes añadiendo pequeñas cantidades de agua, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.
4. Esta masa no necesita reposo, extender y cocer después de rellenar, a horno moderado durante 30 a 40 minutos.
Tip
Cuando se agregan los piñones se puede agregar también canela, lo que le dará un sabor diferente y un poco más dulce.
Elaboración
1Picar finamente los chicharrones. Batir un huevo y dejarlo para usarlo más tarde.
2Añadir los chicharrones a la masa de pan junto con el anís y el azúcar, amasar hasta conseguir una masa homogénea; si hace falta, añadir un poco más de harina. Dejar reposar durante una hora.
3Dividir la masa en dos partes y, con ayuda del rodillo, extender dándola forma ovalada.
4Pintar con el huevo batido, espolvorear con azúcar y los piñones, introducir en el horno y dejar cocer a fuego moderado hasta que esté cocida.
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