Coca de Boquerones
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La Coca es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo. Se podría considerar como una hermana gemela de la pizza italiana,
1 Hora 25 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
300 Gramos de Boquerones
300 Gramos de Tomates Sin Piel
250 Gramos de Masa de Pan
6 Ajos
Aceite
Sal
Perejil
Sabías que...
La coca se inventa gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado.
Masa de Pan
Ingredientes
300 Gramos de Harina
100 Gramos de Mantequilla
1 Huevo, Sal, Agua
1 Sobre de Polvo para Hornea
Elaboración
1. Tamizar la harina y ponerla en forma de volcán encima de una mesa, haciendo un agujero en el centro.
2. Echar en él la sal, el huevo y la mantequilla derretida y fría.
3. Amasar estos ingredientes añadiendo pequeñas cantidades de agua, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.
4. Esta masa no necesita reposo, extender y cocer después de rellenar, a horno moderado durante 30 a 40 minutos.
Tip
Al momento de servir puedes espolvorear cebollino picado.
Elaboración
1Picar los tomates, salarlos y dejar que escurran bien.
2Limpiar los boquerones y hacerlos filetes, luego salarlos. Extender la masa dándole forma redonda, distribuir el tomate por encima y colocar los boquerones.
3Echar el ajo y el perejil picados, aliñar con un poco de aceite y cocer de treinta a cuarenta minutos a unos 200ºC.
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