Calzone con Alcachofas
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El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles y Bari, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Elaborada de forma similar a la pizza en un horno pero completamente cerrado por una masa.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Alcachofas Tiernas
250 Gramos de Masa de Pan
2 Cucharadas de Parmesano Rallado
1 Cucharada de Perejil Picado
1 Cucharada de Ajo Picado
Aceite
Sal
Pimienta
Sabías que...
El nombre de calzone viene dado por la forma en que se ponían los pañales.
Masa de Pan
Ingredientes
300 Gramos de Harina
100 Gramos de Mantequilla
1 Huevo
1 Sobre de Polvo para Hornear
Sal
Agua
Elaboración
1. Tamizar la harina y ponerla en forma de volcán encima de una mesa, haciendo un agujero en el centro.
2. Echar en él la sal, el huevo y la mantequilla derretida y fría.
3. Amasar estos ingredientes añadiendo pequeñas cantidades de agua, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.
4. Esta masa no necesita reposo, extender y cocer después de rellenar, a horno moderado de 30 a 40 minutos.
Tip
Acompaña con salsa de tomate o marinera.
Elaboración
1Rehogar las alcachofas limpias y cortadas en rodajas en un poco de aceite, sin que lleguen a dorarse.
2Añadir el ajo y el perejil, salpimentar y dejar enfriar. Dividir la masa en dos trozos y estirar dándole la forma redonda.
3Rellenar la mitad con lo preparado, repartiles el parmesano, unir los bordes doblando la mitad vacía sobre la otra.
4Pintar con huevo, pinchar con el tenedor y cocer hasta que esté en su punto.
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