Sepias Venecianas
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Este es un delicioso plato típico de Venecia y de algunas regiones aledañas.
50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
900 Gramos de Sepias Pequeñas
2 Dientes de Ajo
1 Bol de Perejil Picado
1 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Sabías que...
Las sepias son un tipo de molusco cefalópodos conocidos como jibia, choco o cachón.
Tip
Para que la sepia quede blanda deberás remover la piel, esto se logra haciendo una pequeña incisión con el cuchillo junto al borde de la cara exterior cortando la piel donde se observa una capa de menos de 1 mm, deberás de tirar de ella para removerla.
Elaboración
1Limpiar las serpias, y luego retirarles los ojos y la boca, conservando la bolsa de tinta.
2Lavar las serpias y después dorarlas en el aceite de oliva con los dientes de ajo.
3Cuando ya estén dorados los ajos, retirarlos del fuego.
4Añadir el perejil y salpimentar a las sepias, y dejar cocer a fuego lento durante veinte minutos.
5Añadir la tinta de las sepias y rociar con el vino blanco y continuar la cocción hasta que el líquido se evapore.
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