Fritura de Calamar con Pescado
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La fritura de calamares con pescado es muy sabrosa, se deben de utilizar los calamares frescos, y después debe de estar seco, pues como se combina con el aceite caliente, puede saltar si no está seco.
1 Hora 10 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
750 Gramos de Calamares
200 Mililitros de Aceite para la Fritura
6 Salmonetes Barbudos de 150 Gramos cada Uno
1 Limón Cortado en 6 Trozos
Varias Ramas de Perejil
Un Poco de Harina
Sal
Sabías que...
Se le conoce como fritura al freír los alimentos en abundante aceite para poderlos sumergir. El aceite tiene que estar a una temperatura de 150 a 200 ºC.
Tip
Esta fritura se puede hacer con casi cualquier pescado o marisco que se pueda freír, en otras partes de Italia utilizan gambas o lenguados pequeños, las gambas son un tipo de crustáceo y los lenguados son un tipo de peces.
Elaboración
1Limpiar primero los pescados y después los calamares, quitar la plumilla del casquete y tirar el saco de la tinta.
2Cortar los pescados en rodajas y cortar los tentáculos y conservarlos para freírlos enteros, cortar el resto del calamar en rodajas.
3Rodar los calamares y los pescados en la harina ligeramente salada.
4Sacudir los calamares y los pescados para quitar el excedente de harina.
5Freír los calamares y pescados en aceite caliente hasta que estén muy dorados y crujientes.
6Entonces retirar los calamares y pescados del aceite, dejar que escurran.
7Servir los calamares y pescados en una fuente de servicio caliente, acompañados con perejil y los trozos de limón.
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