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Filete de Arenque Ahumado

Filete de Arenque Ahumado

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Existen diferentes formas de servir el aranque: crudo, fermentado, encurtido o curado de otras formas.

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Ingredientes

12 Filetes de Arenque
2 Chiles en Vinagre
1 Cucharada de Mostaza Francesa
1 Cucharada de Perejil
1 Cucharada de Alcaparras
Salsa Mayonesa
Limón

Sabías que...

El arenque es muy rico en ácidos grasos omega 3 de cadena larga EPA y DHA 4 También son una fuente de vitamina D.

Salsa Mayonesa

Ingredientes
2 Yemas de Huevo
1 Taza de Aceite
Gotas de Vinagre Blanco
Jugo de Limón
Sal
Elaboración
1. Poner dos yemas de huevo en un recipiente hondo, añadir una poquita de sal y revolver siempre en la misma dirección con una cuhcara de madera.
2. Dejar caer muy lento el aceite, gota a gota, sobre las yemas, sin dejar de mover.
3. Cuando la salsa empiece a ponerse espesa, añada unas gotas de vinagre y continuan poniendo el aceite.
4. Terminar añadiendo el jugo de medio limón.

Tip

El aceite de girasol puede ser el ideal para preparar la salsa mayonesa.

Elaboración

1Prepare una salsa mayonesa y añádale una cucharada de mostaza francesa, perejil, alcaparras y dos chiles en vinagre, todo bien picado.
2Poner los filetes de arenque en un platón, cubrirlos con la salsa preparada y adornarlos con perejil chino y rajas de limón.

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