Caponata con Macarela
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La Caponata se trata de un guiso clásico de la cocina siciliana, cocinado con aceite de oliva.
20 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
400 Gramos de Coliflor
200 Gramos de Macarela
150 Gramos de Verduras en Escabeche
100 Gramos de Alcaparras
100 Gramos de Aceitunas Negras
100 Gramos de Aceite de Oliva
100 Gramos de Vinagre Bianco
100 Gramos de Vino Bianco
4 Crutones de Pan
4 Anchoas Saladas
2 Pimientos en Escabeche a la Napolitana
1 Cabeza de Escarola
1 Cabeza de Lechuga
Jugo de Limón Amarillo
Sal y Pimienta
Sabías que...
La caballa, macarela o xarda, es una especie de pez. Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo.
Tip
Hierve la coliflor con jugo de limón y una pizca de sal. Las verduras pueden ser al escabeche o a la jardinera.
Elaboración
1En una ensaladera coloque las anchoas, la coliflor, las verduras en escabeche, los pimientos en escabeche a la napolitana, la escarola y la lechuga, las alcaparras y las aceitunas. Todo perfectamente picado.
2Sazone con una pizca de sal, pimienta, aceite y un poco de vinagre; mezcle hasta integrar por completo. En un recipiente remoje los crutones en el vinagre y el vino.
3Una vez suavizados, desmorone toscamente sobre la ensaladera y mezcle hasta integrar por completo.
4Aderece con la macarela hervida con aceite y jugo de limón e incorpórelo sobre la superficie.
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