Anguila a la Salvia
(16)
La salvia da un cierto gusto picante y aromático, con un sutil olor a alcanfor. Se utiliza para darle sabor a los platos de carnes y también para freír junto con la mantequilla para sazonar comidas.
1 Hora 25 Minutos
4 Personas
Compartir
Imprimir
Ingredientes
1 Anguila de 900 Gramos
2 Dientes de Ajo
1 Bol de Salvia
1 Vaso de Aceite de Oliva
Jugo de 1 Limón
Un poco de Pan Rallado
Sal y Pimienta
Sabías que...
La Salvia es un pequeño arbusto de la familia de las Labiadas originaria del sur de Europa. Es una hierba sabia, como muchas veces se la cataloga, y por eso se la utiliza en rituales de sanación energética y espiritual.
Polenta
Ingredientes
400 Gramos de Harina Fina de Maíz
1 1/2 Litros de Agua
1 Cucharada de Sal Fina
Elaboración
1. Poner a hervir el agua con la sal, y verter lentamente la harina.
2. Batir con fuerza para evitar los grumos.
3. Cocer durante una hora a fuego medio sin dejar de mover.
4. La polenta estará cocida cuando se forma una pequeña costra sobre las paredes de la cacerola y la harina se despega en masa de los bordes.
5. Cuando pase eso aumentar el fuego y pararlo después de un minuto.
6. Verter la polenta sobre un tablero grande de madera.
7. Darle la forma a la polenta de un pastel aplanando los bordes con un plato mojado, para que no se pegue en él la polenta.
8. Cortar y servir a trozos como si fuera un pastel.
Tip
Puedes acompañar este platillo con polenta y una copa de vino tinto, de tu agrado.
Elaboración
1Pelar y limpiar la anguila, luego cortarla en trozos de cinco a seis centímetros de largo.
2Poner la anguila en escabeche durante una hora, en el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3Picar el ajo y la salvia y cocerlos en una cacerola, con un poco en aceite de oliva.
4Pasar los trozos de anguila por el pan rallado y luego añadirlos a la cacerola, y cocerlos hasta que se doren.
5Rociar con el escabeche y continuar la cocción durante veinte minutos a fuego muy bajo.
Comentarios
¡Sé el primero en dejar un comentario!