Anchoas Marinadas con Hinojo Silvestre
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Las anchoas de varias especies, se pescan para consumo humano. Su preparación en conserva, en que el pescado se limpia, sala y presenta en aceite, forman parte de numerosos platos.
40 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
600 Gramos de Anchoas
90 Gramos de Cebolla Amarilla
1 Taza de Vino Blanco
1 Hoja de Laurel
1 Cucharada de Perejil
1 Cucharada de Ralladura de Naranja
1 Diente de Ajo
1 Rama de Tomillo
Hojas de Hinojo Silvestre
Hojas de Cilantro
Ralladura y Jugo de Limón Amarillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Sabías que...
El hinojo silvestre, como hierba aromática se usan hojas y tallos picados, como especia se usan las semillas y como hortaliza se usa el bulbo.
Tip
Las anchoas frescas pueden dejarse sin cocer y marinarlas crudas. Por supuesto que las anchoas crudas necesitarán marinarse por más tiempo.
Elaboración
1Limpie las anchoas con cuidado, retirando las entrañas, la cabeza y los huesos. Coloque en un refractario ligeramente engrasado con aceite, sazone los filetes de anchoa con sal y pimienta.
2Hornee a 200°C (400°F) durante cinco minutos. Luego retire las anchoas del horno.
3En una sartén suavice la cebolla en un poco de aceite. Agregue un poco de vino blanco y el jugo de limón, ajo, hinojo silvestre, tomillo, un poco de cilantro y la hoja de laurel. Cocine sobre fuego bajo, moviendo ocasionalmente.
4Espolvoree con el perejil, la ralladura de naranja y de limón, agregue a la olla y cocine durante cinco minutos más.
5Acomode las anchoas en un plato, vierta la marinada sobre ellas y refrigere durante veinticuatro horas. Deje reposar a temperatura ambiente durante quince minutos antes de servir.
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