Tradicional Lasaña a la Boloñesa
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Los ingredientes de la lasaña varían, dependiendo de la región donde se preare, generalmente lleva dos tipos de salsas, una salsa de tomate con carne y una salsa bechamel o blanca. En Venezuela se le conoce como pasticho, que proviene del italiano Pasticcio.
1 Hora 15 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
400 Gramos de Láminas de Lasaña sin cocer
90 Gramos de Mantequilla
3 Cucharadas de Harina
400 Mililitros de Leche
100 Gramos de Queso Parmesano Rallado
Para la Salsa de Carne
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Zanahoria
50 Gramos de Tocino
100 Gramos de Hígado de Pollo
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
250 Gramos de Carne Picada mixta
125 Mililitros de Vino Blanco Seco
125 Mililitros de Caldo de Carne
400 Gramos de Tomates en conserva
Sal
Pimienta
1/4 de Cucharada de Orégano Seco
1/4 de Cucharada de Tomillo seco
Sabías que...
Existen recetas de Lasaña a la Boloñesa que no utilizan la salsa de carne, utilizan Ragú, que es un guiso de diferentes carnes estofadas.
Espaguetis a la Boloñesa
Ingredientes
Salsa de Carne, de la receta anterior
400 Gramos de Espaguetis
50 Gramos de Queso Parmesano Rallado
Elaboración
1. Cuece los espaguetis en abundante agua salada, hasta que estén al dente.
2. Sirve los espaguetis bañados con la salsa de carne, y espolvorea encima el queso parmesano.
Tip
En México existe una variedad de la receta conocida como Pastel Azteca, y la puedes elaborar, solo sustituye la pasta por tortillas y agrega chile, de tu gusto, al momento de preparar la salsa.
Elaboración
1Para la salsa de carne: Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente, después pela la zanahoria y córtala en cubos.
2Corta en cubos el tocino, y después corta el hígado en trozos pequeños.
3Luego calienta el aceite en una sartén, y sofríe en él la cebolla con el ajo y el tocino.
4Agrega la carne picada y el hígado a la sartén, y dora bien durante cinco minutos.
5Pasado ese tiempo vierte el vino y el caldo en la sartén y deja que el líquido espese un poco, aparte deja escurrir los tomates.
6Después agrega los tomates a la sartén y mezcla todo muy bien, sazona con sal, pimienta, orégano y tomillo.
7Deja cocer durante 45 minutos a fuego medio, mientras tanto, aparte, derrite cuatro cucharadas de mantequilla en un cazo.
8Mueve la mantequilla hasta obtener una crema, luego agrega la leche, y aparta el cazo del fuego y mezcla hasta obtener una salsa bechamel sin grumos.
9Entonces vuelve a poner el cazo al fuego y deja cocer la salsa durante diez minutos y salpimenta al gusto.
10Precalienta el horno a 180°C, luego engrasa un molde refractario con una cucharada de mantequilla. Cubre el fondo con láminas de lasaña.
11Luego encima coloca alternativamente capas de salsa de carne, bechamel y queso parmesano.
12Después cubre con láminas de lasaña y repite el paso anterior, hasta que se terminen las salsas y el queso.
13Termina con una capa de bechamel y parmesano, pon el resto de la mantequilla en trozos pequeños sobre la lasaña, y hornéala durante treinta y cinco minutos.
14Pasado el tiempo retira la lasaña del horno y sirve.
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