Smetana y Queso Parmesano con Muelles en Hongos
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El smetana es semejante a la crema ácida, pero tiene menos grasa.
1 Hora 5 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
400 Gramos de Tomates de Lata
375 Gramos de Muelles de Harina Integral
300 Mililitros de Smetana
150 Mililitros de Agua
50 Gramos de Migas Frescas de Pan de Harina Integral
25 Gramos de Queso Parmesano Rallado
15 Gramos de Harina de Arroz
4 Hongos Abiertos Grandes
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Cucharadas de Pimentón
2 Cucharadas de Tomillo Fresco Picado
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Puré de Tomate
Sabías que...
Este plato es rico en vitaminas A, B1, B2 y C, niacina, ácido Fólico, hierro, zinc, cobre, magnesio y calcio.
Tip
Si no cuentas con queso parmesano puedes sustituirlo con queso manchego.
Elaboración
1Picar los tomates y la cebolla por separado, por otro lado machacar el diente de ajo.
2Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo durante cinco minutos.
3Picar los tallos de los hongos y añadirlos a la cebolla, con el pimentón y el tomillo.
4Cocer durante cinco minutos, revolviéndolos de vez en cuando.
5Mezclar la harina con un poco de agua o de caldo y añadir los hongos.
6Incorporar el resto del caldo, los tomates y el puré de tomate. Hervir, moviéndolos de vez en cuando, hasta que estén cocidos los tomates.
7Cocer los muelles a fuego bajo, con un poco de jugo de limón, en tres litros de agua, durante diez minutos.
8Mezclar dos tercios de los muelles con la salsa y ponerlos en un trasto engrasado de horno.
9Poner los hongos en la salsa y llenar con los restantes muelles y el smetana.
10Espolvorear con el queso parmesano y la mezcla de migas de pan. Cocer durante veinticinco minutos en un horno precalentado a 200 °C.
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