Raviolis al Vapor
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Una excelente receta para degustar en cualquier época del año son los Raviolis al Vapor, están rellenos de Vieiras y tienen un sabor único que no podrás dejar de disfrutar.
30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
12 Vieiras Grandes
80 Gramos de Harina de Arroz
40 Gramos de Harina Blanca
1 Rama de Mejorana
1 Rama de Perejil
1 Rama de Estragón
6 Cucharadas de Salsa de Soya
Sabías que...
La Salsa de Soya es ideal para combinar con verduras, arroz o pescado, es un condimento salado aunque tiene un toque dulce.
Vieiras al Vapor
Ingredientes
3 Vieiras por Persona
12 Hojas de Acelga
Zanahorias
Elaboración
1. Lava las acelgas y retira las orillas duras, recórtalas en forma de pequeñas bolsas, sin cortar demasiado.
2. Separa las vieiras de sus conchas, lava bien las conchas para utilizarlas después.
3. Corta la zanahorias cubos finos, colócalas dentro de las conchas, junto con las vieiras, sal y pimienta al gusto.
4. Distribuye las conchas en una bandeja para hornear y cubre con papel aluminio, tapando muy bien.
5. Coloca la bandeja sobre una olla con agua hirviendo, y deja cocer durante diez minutos.
6. Pasado el tiempo retira la bandeja de la olla, y destapa con cuidado, condimenta con sal, pimienta, vinagre balsámico y cebollín picado.
Tip
También puedes añadir un poco de aceite de oliva. Los raviolis también los puedes cortar con una máquina para laminar pasta, y solo cortas la masa a lo largo.
Elaboración
1Mezcla las dos harinas y agrega agua fría para formar una masa, trabaja la masa hasta que la harina blanca esté bien integrada.
2Después deja reposar la masa en el refrigerador durante veinte minutos, pasado el tiempo retira la masa del refrigerador.
3Estira la masa con un rodillo, hasta que quede delgada. Luego corta la masa en cuadros pequeños, serán los raviolis.
4A cada ravioli añade una vieira, previamente lavada y sin el filamento que la envuelve, y cierra el ravioli con cuidado.
5Con un tenedor dale textura a las orillas del ravioli, donde se juntan los lados. Coloca los raviolis en una canasta para cocer al vapor.
6Coloca la canasta sobre una cacerola, con dos vasos de agua y las hiervas, en el fuego para que el agua hierva.
7Tapa la cacerola, con la canasta dentro, y deja cocer durante ocho minutos, hasta que la pasta se torne transparente y el molusco se endurezca un poco.
8Por otro lado hierve la salsa, para reducirla, a fuego muy bajo. Después deja enfriar la salsa.
9Sirve los raviolis bañándolos levemente con el concentrado de la salsa.
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