Penne con Salsa de Pescado
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En Italia, penne se fabrican en dos variantes: " lisce penne " (suave) y " penne rigate " (surcado).
40 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Penne
500 Gramos de Gambas
350 Gramos de Pescado Blanco
250 Gramos de Vieiras
250 Gramos de Nata Líquida
150 Gramos de Salmón Ahumando
30 Gramos de Mantequilla
2 Yemas de Huevo
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Jugo de Medio Limón
Caldo de Pollo
Albahaca
Sabías que...
Penne es derivado del latín penna que significa pluma, que es la forma que caracteríza a esta pasta.
Tip
Algunas salsas de pescado se hacen de pescado crudo, otras de pescado seco, puedes escoger un solo tipo de pez o la variedad de tu preferencia.
Elaboración
1Lave perfectamente el pescado, troce y quite las espinas. Lo mismo hará con las vieiras y el salmón, corte en tiras.
2Aparte, hierva el caldo y vierta en él las gambas previamente lavadas, peladas y sin la tripa principal. Hierva a fuego lento durante un minuto, después retire del fuego.
3Ponga las vieiras y el pescado, por separado a hervir, cuando esté listo, reserve.
4En una sartén coloque el ajo, la cebolla y la mantequilla, deje al fuego y vierta la nata, el caldo y el jugo de limón; deje a punto de ebullición.
5Hierva la pasta, escurra y pase por el chorro de agua fría. Una vez fría, póngala al fuego. Agregue el pescado y el salmón, luego la salsa dejando todo a punto de ebullición.
6Retire, y añada las yemas y la albahaca, remueva bien todo. Al final añada el queso rallado.
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