Pasta al Perejil
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La pasta al perejil es un platillo del norte de Italia.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
350 Gramos de Linguine
175 Mililitros de Vino Blanco
40 Almejas Frescas
20 Aceitunas Negras
10 Tomates
5 Cucharadas de Aceite de Oliva
3 Dientes de Ajo
1 Tallo de Apio
Hojas de Albahaca
Perejil
Sal Marina
Pimienta Negra
Sabías que...
Los linguine y las trenette son pastas similares, largas y acintadas, que parecen espaguetis planos.
Tip
Puedes utilizar otro tipo de pasta como las trenette. Descarta las almejas que no abran en la cocción.
Elaboración
1Escalde los tomates en agua caliente diez segundos para que se desprenda la piel, escúrralos y pélelos. Pique la pulpa.
2Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Añada el ajo y saltéelo hasta que esté ligeramente dorado. Vierta las almejas, tape y deje cocer hasta que abran.
3Sumerja la pasta en una cacerola con agua hirviendo salada y cuézala hasta que esté tierna. Incorpore los tomates, el apio, las aceitunas y el vino.
4Deje cocer hasta que el vino se evapore. Sazone y espolvorea la albahaca picada. Retire del fuego. Escurra la pasta, vuelca el perejil y el aceite de oliva.
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