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Pappardelle con Liebre Estofada

Pappardelle con Liebre Estofada

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La Pappardelle es un tipo de pasta, similar al fettucine ancho, en esta ocasión te mostramos cómo preparar la pasta con una liebre estofada.

1 Hora 30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes

400 Gramos de Pasta Pappardelle Anchas
400 Gramos de Carne de Liebre lista para cocinar
50 Gramos de Tocino
1 Cebolla
1 Apio
1 Zanahoria
1 Tomate de Ensalada
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
1/2 Cucharada de Tomillo
100 Mililitros de Vino Blanco Seco
125 Mililitros de Caldo de Carne

Sabías que...

El término "estofado" se refiere a un proceso de cocción, donde el alimento es sometido a fuego bajo, dentro de un recipiente cerrado.

Fetuccine con Tocino

Ingredientes
100 Gramos de Tocino
400 Gramos de Pasta Fetuccini Pequeñas
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
150 Mililitros de Caldo de Carne
1 Cucharada de Perejil picado
Sal
Pimienta
4 Hojas de Albahaca
100 Gramos de Queso Pecorino Rallado
Elaboración
1. Corta el tocino en pequeños dados, luego pela la cebolla y el ajo.
2. Pica la cebolla y el ajo, después calienta el aceite en una sartén.
3. Fríe, en la sartén, el tocino, luego agrega la cebolla y el ajo.
4. Rehoga durante dos minutos, después agrega el caldo y el perejil. Salpimenta.
5. Deja calienta a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad el líquido.
6. Pica las hojas de albahaca e incorpóralas a la sartén, que tendrá una salsa.
7. Cuece la pasta en agua salada hirviendo hasta que esté al dente.
8. Escurre la pasta, y repártela en cuatro platos, vierte encima la salsa y espolvorea con el queso.

Tip

Puedes sustituir la pasta pappardelle por fetuccine.

Elaboración

1Corta la carne en trozos, luego corta el tocino en dados pequeños, después pela y pica la cebolla.
2Corta el apio y la zanahoria en rodajas, luego sumerge brevemente el tomate en agua caliente, para poder quitarle la piel.
3Quita el rabillo al tomate luego córtalo en cubos, después calienta el aceite en una sartén y rehoga el tocino.
4Agrega la carne, a la sartén y dórala bien por ambos lados, luego agrega el apio, la zanahoria y el tomate, y sofríe todo.
5Condimenta con sal, pimienta y tomillo, después agrega el vino y el caldo, deja estofar a fuego bajo, durante una hora y veinte minutos.
6Mientras tanto cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo, hasta que esté al dente.
7Retira la pasta del agua y déjala escurrir. Luego mezcla la pasta con el estofado de liebre y sirve.

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