1Corta la carne en trozos, luego corta el tocino en dados pequeños, después pela y pica la cebolla.
2Corta el apio y la zanahoria en rodajas, luego sumerge brevemente el tomate en agua caliente, para poder quitarle la piel.
3Quita el rabillo al tomate luego córtalo en cubos, después calienta el aceite en una sartén y rehoga el tocino.
4Agrega la carne, a la sartén y dórala bien por ambos lados, luego agrega el apio, la zanahoria y el tomate, y sofríe todo.
5Condimenta con sal, pimienta y tomillo, después agrega el vino y el caldo, deja estofar a fuego bajo, durante una hora y veinte minutos.
6Mientras tanto cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo, hasta que esté al dente.
7Retira la pasta del agua y déjala escurrir. Luego mezcla la pasta con el estofado de liebre y sirve.