Fusilli con Salsa de Boquerones
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Un plato de pasta casera condimentado con una salsa típica del verano: tomates, boquerones, aceite y perejil.
1 Hora 15 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
250 Gramos de Boquerones
200 Gramos de Harina
100 Gramos de Agua
1 Diente de Ajo
1 Guindilla Picante
1 Lata de Tomate Triturado
Sal
Azúcar
Perejil Fresco
Sabías que...
Fusilli, "fuchile", "fussil" o "refusil" es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo
Tip
Si no cuentas con boquerones, puedes usar anchoas.
Elaboración
1Poner la harina con el agua hasta obtener una masa lisa y elástica, hacemos una bola y la ponemos en una bolsa de plástico para que repose por treinta minutos.
2Cortar la bola en dos porciones y con cada una hacer un cordoncito largo que se va cortar en trocitos de cinco centímetros.
3Poner en el medio de cada trocito una aguja de ganchillo y enrollar con las dos manos abiertas hasta que se forme como un tubo de pasta, serán los fusillis.
4Sacar con cuidado la aguja y poner los fusillis a secar sobre una mesa espolvoreada por harina.
5En un cazo, calentar tres cucharadas de aceite con la guindilla desmenuzada y el diente de ajo.
6Cuando se ponga dorado añadir el tomate, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y dejar cocer a fuego muy lento durante treinta minutos.
7Pasado este tiempo, añadir los boquerones sin espinas. Cocer de seis a ocho minutos y apagar el fuego.
8Poner abundante agua salada al fuego en una cacerola y llevar a ebullición.
9Agregar al agua salada los fusillis, dejándolos cocer unos diez minutos o poco más; escurrirlos condimentar con la salsa de boquerones, completando con abundante perejil picado.
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