Espaguetis a la Siciliana
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La cocina Siciliana tiene la tradición de asociar hortalizas con pasta. Se trata de una practica heredada de la cocina popular de tiempos menos prósperos, cuando la comida se reducía a un único plato de pasta. Para estos espaguetis, se agregan aceitunas verdes, anchoas en aceite, tomates, pimientos verdes y alcaparras.
40 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
350 Gramos de Espaghetis
50 Gramos de Aceitunas Verdes
40 Gramos de Anchoas en Aceite
3 Tomates
2 Pimientos Verdes
2 Dientes de Ajo
1 1/2 Vasos de Aceite
1 Cucharada de Alcaparras
Perejil Picado
Sal
Sabías que...
Las anchoas tienen un alto contenido en proteinas que ayudan al desarrollo muscular, por su alto contenido en zinc facilita al organismo la similación y el almacenamiento de insulina. Al ser rico en zinc, este alimento tambien ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
Tip
Puedes agregar pimienta molida, y puedes añadirles mejillones cocidos.
Elaboración
1Cocer los espaguetis al dente en abundante agua con sal, por otro lado cortar las anchoas en trozos pequeños.
2Calentar el aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo y luego retirarlos.
3Calentar en el mismo aceite los las anchoas en trozos y dejar que se fundan moviendo al mismo tiempo.
4Aparte pelar los tomates, y retirárles las semillas, luego triturar los tomates, cortar en tiras los pimientos y quitárles las semillas.
5Agregar a la sartén los tomates y los pimientos, dejar cocer todo junto durante unos treinta minutos.
6Añadir las aceitunas sin hueso, las alcaparras y un poco de perejil.
7Escurrir la pasta y cubrirla con la salsa, servir inmediatamente.
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