Canelones con Tomate y Mozzarella
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Los canelones son un tipo de pasta ancha, que se utiliza para elaborar platillos con carne picada, verduras, requesón o pescado. Existen varias recetas y generalmente va enrollado.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
150 Gramos de Harina
150 Gramos de Sémola de Trigo duro
1 Cucharadita de Sal
1.5 Kilogramos de Tomates
2 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
1 Manojo de Albahaca
50 Gramos de Anchoas en conserva
2 Cucharadas de Alcaparras encurtidas
300 Gramos de Queso Mozzarella
100 Gramos de Queso Parmesano Rallado
Sabías que...
Los canelones tienen una gran popularidad en Cataluña.
Rigatoni al Pesto
Ingredientes
3 Cucharadas de piñones
3 Dientes de ajo
1 Manojo de Albahaca
100 Mililitros de Aceite de Oliva
Sal
50 Gramos de Queso Parmesano rallado
400 Gramos de Pasta Rigatoni (macarrones grandes)
Elaboración
1. Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar.
2. Después pícalos, luego pela los dientes de ajo y también pícalos.
3. Corta la albahaca en trozos, luego mezcla los piñones con el ajo, la albahaca y el parmesano.
4. Agrega poco a poco el aceite, mientras mezclas hasta obtener una salsa homogénea.
5. Condimenta la salsa con sal, después cuece la pasta en agua salada hirviendo, hasta que esté al dente.
6. Saca la pasta del agua y déjala escurrir.
7. Echa la pasta en una sartén caliente, junto con la salsa, y mezcla bien.
8. Sirve en platos.
Tip
Puedes agregar un poco de carne picada cocida al momento de preparar la salsa.
Elaboración
1Prepara una masa, mezclando, la harina con la sémola, la cucharada de sal y 150 mililitros de agua tibia.
2Amasa con las manos durante cinco minutos, hasta obtener una masa uniforme que no se pegue.
3Entonces envuelve la masa en plástico de cocina y déjala reposar durante treinta minutos.
4Mientras tanto, sumerge los tomates en agua caliente, el tiempo suficiente para retirarles la piel fácilmente, también retírale los rabillos.
5Pica los tomates en trozos pequeños, después pela y pica los ajos. Luego calienta el aceite en una sartén.
6Sofríe, en la sartén, los tomates con el ajo, y déjalos cocer a fuego bajo durante treinta minutos, hasta obtener una salsa espesa.
7Salpimenta la salsa, después retira dos cucharones llenos y resérvalos.
8Por otro lado pica la albahaca, luego escurre las anchoas y las alcaparras.
9Pica finamente las alcaparras, después corta la mozzarella en dados pequeños.
10Añade la mozzarella a la salsa junto con la albahaca, las anchoas y las alcaparras, mezcla todo y deja enfriar.
11Precalienta el horno a 180°C, luego estira la masa, sobre una superficie enharinada, hasta que quede muy delgada.
12Corta la masa en cuadrados de diez por diez centímetros, y cuécelos en agua salada hirviendo, durante treinta segundos.
13Retira los cuadros del agua y pásalos por agua fría y déjalos escurrir.
14Engrasa un molde para hornear, y pon un poco de la salsa sobre los cuadros de masa, y enróllalos y colócalos en el molde.
15Echa sobre los canelones la salsa que reservaste y espolvorea encima el queso parmesano.
16Gratina en el horno durante media hora, hasta que se doren los canelones, pasado el tiempo retira del horno y sirve.
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