Canelones a la Etrusca
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Los canelones, son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer diferentes platillos.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
300 Gramos de Champiñones
200 Gramos de Harina
70 Gramos de Queso Gruyere
50 Gramos de Jamón
50 Gramos de Queso Parmesano
80 Gramos de Mantequilla
1 Huevo
1 Yema de Huevo
3/4 Litro de Leche
Sabías que...
No es en Italia donde más se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia.
Tip
Una vez que se cuezan los cuadrados, colócalos en servilletas para que absorba la humedad.
Elaboración
1Prepara una pasta con un huevo y con 150 gramos de harina. Extiende la masa y corta cuadrados.
2Pon al fuego una cazuela con agua y sal. Cuando hierva mete los cuadrados, cuece y sácalos.
3Has una bechamel con 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla y 1/2 litro de leche.
4Añade el parmesano, los champiñones cocidos en mantequilla, sal y un poco de agua.
5Rellena los cuadrados con ésta mezcla, y acomódalos en refractario, esparce el queso gruyer rallado y el jamón picado.
6Vierte la bechamel y mete al horno durante quince minutos.
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