Agnolotti Relleno de Manzana
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El Agnolotti es un tipo de pasta italiana rellena, es similar a los ravioli pero con bordes cuadrados, son originarios de Piamonte y se pueden rellenar de carne o vegetales. En esta ocasión te presentamos la receta con relleno de manzana y salchicha.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
200 Gramos de Harina
3 Huevos
2 Cucharadas de Aceite
700 Gramos de Manzanas
200 Gramos de Salchichas
600 Gramos de Queso Parmesano Rallado
Pan Molido al Gusto
150 Gramos de Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Sabías que...
Puedes hacer variantes de esta receta, ya que te decimos cómo hacer la pasta, y tu podrás elegir qué tipo de relleno ocupar.
Canapés de Setas
Ingredientes
12 Rebanadas de Pan Blanco Tostado
300 Gramos de Champiñones y Setas Frescas
40 Gramos de paté de Hígado
1 Vaso pequeño de Vino Tinto
1 Cuchara de Mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Elaboración
1. Pela las setas, luego córtalas en rebanadas finas, después sofríelas en una cacerola con un poco de mantequilla, condimenta con sal y pimienta.
2. Cuando estén cocidas las setas, añade el pate, la cucharada de mantequilla, una pizca de nuez y el vino, mezcla todo muy bien con una cuchara de madera.
3. Unta el pan con el preparado y sirve.
Tip
Puedes sazonar el final con hojas de salvia, doradas en mantequilla.
Elaboración
1Forma una pasta, mezclando la harina con dos huevos, batidos, y una cuchara aceite, en ocasiones agrega una o dos cucharadas de agua tibia.
2Continua amasando hasta obtener una mezcla compacta, lisa y dura. Después déjala reposar.
3Mientras tanto, preparemos el relleno, pela las manzanas, después con un rallador corta las manzanas, y añádelas en una cacerola.
4Corta la salchicha en trozos pequeños y añádela a la cacerola, pon la cacerola al fuego y añade la mantequilla.
5Calienta la manzana hasta que esté dorada uniformemente, para ello mueve ocasionalmente la manzana.
6Cuando la mezcla de manzana esté seca, retira del fuego, y añade un huevo, sazonando con sal, pimienta, nuez moscada y pan molido, para dar consistencia, mezcla muy bien, al final añade un poco de queso parmesano
7Con un rodillo, aplana la pasta, en una superficie plana y enharinada, hasta que esté muy delgada, corta la pasta en tiras gruesas a lo largo.
8Añade, sobre cada tira y en medio, una cucharada del relleno de manzana preparado, y continua así sobre la misma tira hasta que tenga varias cucharadas.
9Luego dobla las tiras de pasta, une las orillas y aprieta fuerte donde no hay relleno, por ahí corta la pasta, y forma las orillas de cada parte cortada, de manera de moño.
10Así obtendrás los Agnolotti, después cuécelos en agua hirviendo con sal, y una cucharada de aceite.
11Cuando estén cocidos, retíralos del agua, haz un corte pequeño, en cada Agnolotti, y condimenta con un poco de mantequilla derretida, pimienta y parmesano, sirve.
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