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Tripas de Huevo

Tripas de Huevo

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Las Tripas de Huevo son un platillo exquisito, se llaman así por la forma que toma el huevo con la salsa, ya que el huevo se parte en tiras, y la salsa es roja.

50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes

6 Huevos
2 Cucharadas de Harina
2 Cucharadas de Leche
2 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado
400 Gramos de Salsa de Tomate
1 Cebolla
1 Taza de Aceite de Oliva
1 Zanahoria
1 Tallo de Apio
1 Manojo de Albahaca
1 Diente de Ajo
Sal y Pimienta

Sabías que...

La albahaca se usa en diversos platillos de ensaladas, y en la cocina italiana es la base para preparar Pesto Genovés.

Huevos a la Boscaiola

Ingredientes
600 Gramos de Champiñones
8 Huevos
1 Yema de Huevo
1 Manojo de Perejil
2 Dientes de Ajo
1/2 Vaso de Aceite de Oliva
1 Vaso de Leche o Crema
1 Cucharada de Harina
1 Cucharada de Mantequilla
Sal y Pimienta
Elaboración
1. Corta los champiñones en rodajas, caliéntalos en una olla con aceite, ajo y perejil.
2. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
3. Mientras tanto disuelve la harina y una pizca de sal en la leche.
4. Cuando estén cocidos, los champiñones, añade la leche.
5. Mezcla, mientras el preparado va espesando, luego retira del fuego.
6. Añade los huevos, sin cáscara a la salsa anterior.
7. Espolvorea con pimienta y la mantequilla derretida.
8. Coloca el preparado en un molde para hornear.
9. Hornea, durante diez minutos, hasta que se cuezan los huevos.

Tip

Al momento de servir puedes añadir hojas de albahaca picadas.

Elaboración

1Pica el ajo, la zanahoria, la cebolla y el apio, luego añádelos a una olla con aceite caliente.
2Fríe hasta que se doren las verduras, después añade la salsa de tomate.
3Sazona el preparado con sal, y coloca encima el manojo de albahaca; tapa y cocina a fuego bajo durante media hora.
4Mientras tanto bate los huevos, luego añade la harina con la leche y una cucharada de queso. Mezcla.
5Añade sal y pimienta al preparado de leche, luego calienta en una sartén con aceite, a fuego medio.
6Fríe la mitad del preparado de huevo, para obtener una tortilla, que esté dorada de ambos lados.
7Fríe el resto del preparado de huevo, para obtener dos tortillas, y déjalas enfriar.
8Corta las tortillas en tiras gruesas, después retira la albahaca de la olla.
9Vierte la salsa sobre las tiras de tortilla, sazona con pimienta.
10Calienta todo durante dos minutos, luego añade el resto del queso parmesano, y sirve.

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