Huevos Estilo Campagna
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Los Huevos Estilo Campagna son huevos horneados en un preparado de verduras, esto les da un sabor muy agradable.
55 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
250 Gramos de Ejotes
150 Gramos de Jamón
250 Gramos de Chícharos
1 Taza de Caldo de Verduras
1 Cucharada de Mantequilla
4 Huevos
1 Cucharada de Harina
1 Cucharada de Queso Parmesano Rallado
1 Taza de Leche
Sal y Pimienta
Nuez Moscada en Polvo al Gusto
Sabías que...
Los ejotes, judías verdes, habichuelas o vainitas se les debe de cortar los extremos antes de cocinarlos, cuando se consumen crudos generalmente es en ensaladas.
Huevos de Pekín
Ingredientes
6 Huevos
2 Papas
1/2 Vaso de Vinagre
2 Cucharadas de Azúcar
1 Taza de Caldo de Verduras
1 Cucharada de Harina
1 Cucharada de Curry en Polvo
1 Pizca de Nuez Moscada
1 Cucharada de Margarina
Sal y Pimienta
Elaboración
1. Cuece las papas en un recipiente con agua salada.
2. Hierve los huevos, sin romper, en agua con sal durante siete minutos.
3. Pasado el tiempo, pon los huevos en agua fría para cortar la cocción.
4. Retira la cáscara a los huevos, y córtalos por la mitad a lo largo.
5. Parte las papas en cubos, y aparte mezcla el azúcar con la harina.
6. Añade el curry, una pizca de sal y una pizca de pimienta a la harina.
7. Vierte vinagre y el caldo a la mezcla de la harina, mezcla, hasta que se disuelva.
8. Calienta el preparado anterior, a fuego medio, hasta que espese y mueve constantemente.
9. Cuando hierva retira del fuego y añade la margarina, y mezcla para obtener una salsa.
10. Sirve los huevos en platos junto con las papas.
11. Vierte la salsa sobre los huevos y las papas.
Tip
Los chícharos deben de estar pelados, y al momento de hornear debes de verificar que los huevos se hayan cocido muy bien.
Elaboración
1Hierve los chícharos y los ejotes, por separado, después corta los ejotes en trozos.
2Pica la cebolla finamente, aparte calienta el aceite en una cacerola.
3Añade a la cacerola los chícharos, los ejotes, la cebolla y el ajo.
4Deja que se cocinen, moviendo con frecuencia, hasta que tomen un tono marrón.
5Aparte corta el jamón, y añádelo a la cacerola junto con el caldo, sazona con sal y pimienta.
6Tapa la cacerola, y deja cocinar a fuego alto durante diez minutos.
7Pasado el tiempo, haz un pequeño hueco en la preparación y añade los huevos, sin cáscara, y retira del fuego.
8Por otro lado mezcla la harina con la mantequilla y el queso parmesano.
9Luego vierte la leche poco a poco, mueve con cuidado de que no se formen grumos.
10Agrega una pizca de sal y nuez moscada, a la leche. Después vierte sobre los huevos.
11Pasa el preparado a un refractario y hornea durante cinco minutos.
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