Huevos a la Marinera
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Los Huevos a la Marinera se pueden preparar con diferentes pescados o mariscos, en esta ocasión utilizaremos los mejillones, éstos tienen que abrirse mediante el calor.
50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
8 Huevos
350 Gramos de Tomates
750 Gramos de Mejillones
2 Dientes de Ajo
1 Manojo de Perejil
1 Taza de Aceite de Oliva
2 Hojas de Laurel
1 Limón
½ Taza de Vino Blanco Seco
1 Trozo de Cebolla
1 Pizca de Azúcar o Bicarbonato de Sodio
1 Rollo de Pan Duro
Sal y Pimienta
Sabías que...
Los mejillones se consumen cocidos, y se acompañan con diversos tipos de salsas. Para poder consumir los mejillones es necesario abrirlos, el método para abrirlos regularmente es al vapor.
Passatelli en Caldo
Ingredientes
4 Huevos
30 Gramos de Mantequilla
80 Gramos de Queso Parmesano Rallado
200 Gramos de Pan Molido
1 ¼ Litros de Caldo
Sal
Pimienta
Nuez Moscada Rallada
Elaboración
1. Mezcla en un bol el pan molido con la mitad del queso, luego añade una pizca de pimienta y un poco de nuez moscada.
2. Bate los huevos con una cucharada de sal, y aparte pon a fundir la mantequilla.
3. Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla y añade poco a poco la mantequilla y el batido de huevos.
4. Mezcla cuidadosamente hasta formar una masa, luego retira la masa del bol y continúa amasando.
5. Si es necesario agrega más pan molido, para obtener una superficie lisa y dura, entonces deja reposar durante veinte minutos.
6. Vierte el caldo en una cacerola, pon la cacerola al fuego y deja que hierva el caldo.
7. Mientras tanto pasa la masa por la trituradora y añade los trozos finos al caldo hirviendo, esos serán el passatelli.
8. Deja cocinar hasta que el passatelli se cueza. Entonces estará listo para servir en tazones y luego espolvorea con queso parmesano.
Tip
Acompaña estos huevos con trozos de pan tostado, además de espolvorearlos con un poco de queso parmesano.
Elaboración
1Limpia bien los mejillones, aparte pon en una cacerola, con una cucharada de aceite, la cáscara del limón, el laurel, el vino, la cebolla y los mejillones.
2Calienta la cacerola a fuego medio, hasta que los mejillones estén abriendo por el calor. Conforme se vayan abriendo retira los mejillones de la cacerola y tira las conchas.
3Por otro lado pela el ajo y los tomates. Pica los tomates finamente, luego fríe el ajo en una sartén grande, con aceite, hasta que tome un tono marrón.
4Cuando eso pase añade los tomates a la sartén junto con el azúcar, una pizca de sal y una de pimienta.
5Cubre la sartén y cocina a fuego bajo. Cuando todos los mejillones se hayan abierto, añade las almejas a la sartén con el tomate, añade un vaso de agua cuidadosamente.
6Deja que hierva, mientras tanto pica el perejil finamente. Cuando el tomate haya hervido agrega el perejil.
7Después abre los huevos sobre la sartén, luego tapa la sartén y deja cocinar hasta que las claras de huevo se hayan cuajado y las yemas no estén completamente firmes.
8Con un cucharon, coloca los huevos en un plato, dos huevos por plato, cuidando de que la yema no se rompa.
9Sirve el huevo acompañado de la salsa de tomate, donde se cocieron los huevos.
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