1Engrasa cuatro moldes, para hornear, individuales y coloca en el fondo de cada uno, una rebanada de pan.
2Lava las acelgas, luego escáldalas durante dos minutos en agua salada hirviendo.
3Deja escurrir, después saltea en una cacerola, con aceite, junto con el ajo picado.
4Mueve constantemente las acelgas, después divide las acelgas en los cuatro moldes.
5Coloca una cacerola pequeña al fuego, luego vierte el vinagre, y deja hervir.
6Vierte un huevo, sin cáscara, y deja que se cueza la clara del huevo, luego retíralo con una espátula.
7Repite el paso anterior con los huevos restantes, después coloca cada huevo en un molde.
8Derrite la mantequilla en una sartén, cuando esté derretida añade la harina.
9Levanta el sartén y mezcla la mantequilla rápidamente, hasta que la mezcla esté homogénea.
10Vierte la leche en la sartén y diluye la mezcla, mueve constantemente para evitar los grumos.
11Sazona con sal, y deja en el fuego hasta que espese, mezclando constantemente.
12Retira la sartén del fuego y añade el queso y la nuez moscada, vierte sobre los huevos de los moldes.
13Hornea a temperatura media hasta que la salsa se derrita.