Ensalada de Vieiras
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Esta ensalada es un aperitivo muy delicioso, que combina los sabores de las verduras con los mariscos. Es una ensalada fácil de preparar y es ideal para degustarla durante la noche buena o navidad.
20 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
16 Vieiras con Coral
Jugo de 1 Naranja
30 Gramos de Mantequilla
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
2 Calabacines
1 Pimiento Amarillo
1 Pimiento Rojo
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal y Pimienta
3 Cucharadas de Perejil Picado
Sabías que...
Las vieiras son un molusco similar a las almejas. Es considerado un manjar de lujo en la gastronomía. Los platillos con vieiras generalmente se relacionan con la navidad o son platillos navideños.
Ensalada de Pollo al Pesto
Ingredientes
600 Gramos de Pechuga de Pollo
4 Tomates
3 Zanahorias
1 Tallo de Apio
1/2 Cebolla
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal y Pimienta
1 Diente de Ajo
80 Mililitros de Aceite de Oliva
50 Gramos de Hojas de Albahaca
30 Gramos de Queso Rallado
60 Gramos de Queso Parmesano
1 Pizca de Sal
20 Gramos de Piñones
Elaboración
1. Hierve, en agua con sal, la pechuga de pollo con una zanahoria el apio y la cebolla.
2. Cuando esté cocida, retira la pechuga del caldo y deja que se enfrié.
3. Licua el diente de ajo junto con el aceite de oliva, la albahaca, el queso rallado y parmesano, una pizca de sal y los piñones.
4. Licua hasta obtener una crema espesa. Aparte deshebra el pollo.
5. Pica los tomates finamente y corta las dos zanahorias en rodajas.
6. Añade en un bol el pollo, sal, pimienta, el aceite de oliva extra virgen y la crema obtenida.
7. Mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.
8. Puedes utilizar el caldo de pollo como acompañante.
Tip
La ensalada se sirve tibia, acompañada de rodajas de naranja. Puedes sustituir las vieiras por almejas u ostras.
Elaboración
1Corta las verduras en pequeños cubos, luego cuece las verduras en una sartén con aceite.
2Sazona con sal y pimienta, y deja cocer durante diez minutos a fuego medio. Deberán quedar bien cocidas, casi crujientes.
3Pasado el tiempo retira la sartén del fuego y aparte en una cacerola calienta la mantequilla con el resto del aceite.
4Añade las vieras y cocínalas por un minuto de cada lado, sazona con sal y pimienta.
5Retira las vieiras de la cacerola y vierte en ésta el jugo de naranja en la cacerola junto con el perejil, para formar una salsa.
6Calienta la salsa hasta que espese, entonces en un bol añade las vieiras, las verduras y la salsa.
7Mezcla hasta integrar los ingredientes, y sirve en platos.
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