Ensalada de Queso y Pimiento
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Los datos nutricionales del queso pueden variar en función de su contenido en grasa, pero en general es una rica fuente de calcio, proteínas, y fósforo.
30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
150 Gramos de Queso Rabióla
2 Cucharadas de Almendras
1 Berenjena Pequeña
1 Corazón de Lechuga
1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Amarillo
Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal
Pimienta
Sabías que...
Las almendras son una excelente fuente de grasas "buenas", que son benéficas para la circulación. Para personas que no tengan problemas de sobrepeso, el consumo de almendras, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.
Tip
Al final puedes añadir perejil al gusto.
Elaboración
1Poner a asar los pimientos directamente en el fuego con la flama baja, cuidando de no quemarlos.
2Poner a sudar los pimientos, en una bolsa de plástico, durante algunos minutos. Pelar y cortar en filetes.
3Lavar la berenjena, quitar la cáscara y cortar en cubitos. Saltear en una sartén antiadherente con un hilo de aceite y sazonar con sal y pimienta.
4Lavar la lechuga, secar, cortar en juliana y poner en los platos. Cortar las almendras en filetes y tostar en una sartén antiadherente a fuego medio o en el horno a 180°C durante quince minutos.
5Agregar las almendras a la lechuga junto con los pimientos, el queso rabióla cortado en pedacitos y con la berenjena tibia. Condimentar la ensalada con la cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto y servir.
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