Ensalada de Papa a la Siciliana
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La Ensalada de Papa es una ensalada muy fácil de preparar, además de papa lleva tomates cherry, aceitunas, anchoas y cebolla morada, dando una excelente combinación de sabores.
45 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
750 Gramos de Papas
100 Gramos de Alcaparras Encurtidas
150 Gramos de Tomates Cherry
10 Aceitunas Negras
4 Anchoas en Conserva
1 Cebolla Morada
2 Cucharadas de Vinagre de Vino
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Mejorana Fresca
Sabías que...
La cebolla morada es una variedad de cebolla que tiene el mismo fin culinario, se puede utilizar para guisos o consumirse en crudo. Es atractiva para presentarla en ensaladas o ceviches.
Ensalada de Alubias con Atún
Ingredientes
400 Gramos de Alubias Blancas
1 Lata de Atún al Natural
1/2 Manojo de Cebollitas de Cambray
1/2 Manojo de Perejil Liso
2 Cucharadas de Vinagre Balsámico
8 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
1. Deja escurrir las alubias y el atún, por separado.
2. Luego corta las cebollitas en tiras delgadas, después pica el perejil.
3. En un recipiente desmenuza el atún con un tenedor.
4. Luego añade las cebollitas, las alubias y el perejil, y mézclalos bien.
5. Haz un aderezo mezclando el vinagre, el aceite, la sal y pimienta.
6. Agrega el aderezo a la ensalada, y mezcla bien, deja reposar durante treinta minutos y sirve.
Tip
Puedes decorar también con rebanadas de huevo duro.
Elaboración
1Cuece las papas, sin pelar, durante veinticinco minutos en agua hirviendo.
2Pasado el tiempo retíralas del agua, y déjalas enfriar y escurrir, después pela las papas y córtalas en cubos.
3Coloca las papas y las alcaparras en un recipiente, luego corta los tomates a la mitad y deshuesa las aceitunas.
4Después deja escurrir las anchoas y pícalas. Luego pela la cebolla y córtala en aros.
5Agrega los tomates, las aceitunas, las anchoas y la cebolla al recipiente con papas, aparte mezcla el vinagre con el aceite, sal y pimienta.
6Añade la mezcla de vinagre al recipiente con la ensalada y deja reposar durante treinta minutos.
7Decora con mejorana y sirve.
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