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Ensalada de Ejotes

Ensalada de Ejotes

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Se sospecha que los ejotes o judías verdes tienen su origen en América, concretamente en México y Perú, sin embargo también es posible que su origen se encuentre en China o la India. Ésta verdura es el ingrediente principal de nuestra práctica receta, esperamos que la disfrutes.

25 Minutos
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Ingredientes

450 Gramos de Ejotes
3 Cucharadas de Jugo de Limón
1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
1/2 Cucharadita de Orégano Seco
Sal

Sabías que...

Las judías verdes o ejotes (Phaseolus vulgaris var. vulgaris) son unas legumbres conocidas también como chauchas, bajocas, habichuelas tiernas, vainitas o vainicas, etc.

Tip

Cuando compres los ejotes selecciona aquellos que tengan un verde de color vivo y muy brillante. No deben tener formas irregulares y por el contrario, sabrás que está fresca la vaina cuando al doblarla se quiebre, si únicamente se dobla, significa que ya no lo está.

Elaboración

1En una olla mediana, cocer los ejotes en agua hirviente salada, de diez a quince minutos o hasta que estén suaves.
2Dejar que se escurran bien y que se enfríen. En un recipiente pequeño, batir el jugo de limón, el aceite y el orégano. Verter sobre los ejotes y revolver.
3Cubrir y refrigerar durante varias horas o por toda la noche antes de servir. Sazonar al gusto con sal.

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