Ensalada con Pulpo y Papas
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Los pulpos más pequeños son como el pulpo de anillos azules o el octopus vulgaris.
25 Minutos
10 Porciones
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Ingredientes
1 Kilogramo de Pulpo
250 Gramos de Papas
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
1/2 Limón Amarillo
Perejil
Sal
Pimienta
Vinagre Blanco
Sabías que...
La planta de la papa es originaria de América del Sur, especialmente de Chile y Perú, en donde se ha cultivado por lo menos desde hace 4 mil años.
Tip
Una forma para saber que el pulpo esta bien cocido, es picarlo con un tenedor y sentirse suave, sin que se rompa.
Elaboración
1Limpie el pulpo retirando sus órganos internos, ojos y pico. Lave el pulpo bajo el chorro de agua fría. Colóquelo en una olla grande llena de agua, agregue sal y lleve a ebullición.
2Cocine el pulpo por lo menos durante media hora. Escurra y, si lo prefiere, retire la piel mientras aún esté caliente; o deje enfriar y pique en trozos.
3Pele las papas y pique en cubos. Deje hervir en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre blanco.
4Cuando las papas estén cocidas, mezcle con el pulpo y sazone con sal, jugo de limón, aceite, perejil picado y pimienta.
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