Tártara de Res con Chícharos
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La carne tártara también conocida como "Steak Tartare" es carne de res molida o picada cruda aderezada, tiene sus variantes. Este platillo es muy popular también gracias a su alto contenido de proteínas.
30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
300 Gramos de Res sin Grasa, Molida
200 Gramos de Chícharos
4 Rebanadas de Pan Tipo Baguette
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 Rebanadas Gruesas de Pancetta
1 Diente de Ajo
1 Ajo Chalote
Perejil
Sal y Pimienta
Sabías que...
El ajo chalote o llamado también ajo de Ascalonia, es más cebolla que ajo, por las capas que lo forman y por el sabor, aunque son de la misma familia (liliáceas).
Tip
Puedes sustituir los chícharos por tomates rojos.
Elaboración
1Condimentar la carne molida con sal, pimienta, aceite y perejil picado.
2Cortar la pancetta en tiritas y colocarla en una sartén, en la cual previamente se habrá salteado el ajo chalote picado.
3Después de cinco minutos añadir los chícharos y sazonarlos con sal y pimienta.
4Verter un cucharón de agua caliente y dejar cocinar. Tostar el pan en la parrilla o en el horno; untarle el ajo.
5Con el utensilio adecuado cortar un disco de carne molida; colocar encima de cada rebanada de pan y condimentar con aceite crudo.
6Acompañar la tártara con los chícharos y servir.
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