Rollo Suave con Speck
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El Rollo Suave con Speck, es un platillo originario de Europa y único, por el sabor que toma al ser cocinado con el speck, que es un jamón en hueso de puerco.
50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
450 Gramos de Aguayón en Rebanadas Delgadas
100 Gramos de Speck o Jamón Serrano Rebanado Fino
9 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 Dientes de Ajo
2 Berenjenas Grandes
1/2 Pimiento Rojo
Romero
Sal Gruesa
Sal y Pimienta
Sabías que...
El speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma
Tip
Para obtener un resultado óptimo, se aconseja utilizar un corte de carne con grasa pero no fibrosa, para que al recibir el calor directo del horno, la grasa se desbarate y mantenga la carne más suave y sabrosa.
Elaboración
1Calentar la parrilla; rebanar finamente las berenjenas a lo largo, espolvorearles sal gruesa y cocinar en la parrilla hirviendo durante un par de minutos por cada lado para que queden rayadas.
2Aplanar las rebanadas de aguayón y cortar los bordes con un cuchillo, para obtener unos rectángulos.
3Sazonar con sal y pimienta y colocarlas sobre la rebanada de berenjena asada.
4Untar poco aceite de oliva extra virgen y colocar encima una rebanada de speck.
5Formar unos rollos. Colocar los rollos en la charola para hornear previamente untada de aceite junto con los ajos machacados. Sazonar con el romero y hornear a 190°C durante diez minutos.
6Se le puede dar más color y sabor a los rollos insertando en ellos algunas tiras de pimiento rojo. Servir inmediatamente.
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