Rollo de Carne con Verduras
(16)
En el bovino adulto el aguayón es uno de los cortes más versátiles: se puede cortar en bisteces para preparaciones rápidas en el sartén; en cortes más gruesos para cocciones más prolongadas como estofados y guisados, es un excelente corte para cocidos mixtos.
55 Minutos
4 Personas
Compartir
Imprimir
Ingredientes
Para la Carne
300 Gramos de Aguayón en 2 Rebanadas
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Salvia y Romero
Sal y Pimienta
Para el Relleno
8 Espárragos
3 Zanahorias
Sal
Para la Salsa
200 Gramos de Espinacas
2 Dientes de Ajo
1 Huevo
Nuez Moscada
Sabías que...
Al dente se dice de las pastas y los alimentos con un punto de cocción "óptimo" para preservar su sabor natural y las propiedades alimenticias.
Tip
Agregando hojas de albahaca para adornar, le darás frescura a tu platillo.
Elaboración
1Para la Salsa Hervir el huevo durante cinco minutos y quitarle la cáscara.
2Hervir las espinacas, escurrirlas presionándolas bien y sazonarlas en la sartén con un poco aceite de oliva extra virgen y los dientes de ajo machacados.
3Pasar por el procesador, agregar la nuez moscada y el huevo cocido en pequeños pedazos, agregándole un hilo de aceite.
4Para la Carne Aplanar las rebanadas de aguayón. Limpiar los espárragos y las zanahorias y hervir las verduras en agua con sal por separado, escurrir cuando estén "al dente".
5Colocar una hoja de papel aluminio en una tabla para cortar esparciendo salvia y romero triturados.
6Añadir un hilo de aceite y colocar encima las rebanadas de aguayón, cortar las zanahorias y los espárragos en bastoncitos, colocarlos sobre la carne y enrollarla.
7Sazonar con sal y pimienta. Cerrar la hoja de papel aluminio en forma de "caramelo" y cocinar en el horno a 200°C durante veinticinco minutos.
8Ya que esté lista, dejar reposar y quitar el papel aluminio, rebanar y servir con la salsa de espinacas.
Comentarios
¡Sé el primero en dejar un comentario!