Ravioles de Pollo
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Los ravioles son una pasta típica en Italia, y en esta ocasión los prepararemos rellenos de pollo, con una salsa de mantequilla.
50 Minutos
8 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Harina
5 Huevos
200 Gramos de Pollo Asado
80 gramos de Tocino Cocido
1/2 Dado de Caldo
50 Gramos de Queso Parmesano Rallado
50 Gramos de Queso Ricotta
160 Gramos de Mantequilla
1/2 Taza de Brandy
2 Yemas de Huevo
4 Hojas de Salvia
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Sabías que...
El Queso Ricotta o Requesón, en algunos países, es un queso con un alto contenido graso. Es ideal para preparar salsas o para rellenar pastas. Se debe de conservar en el refrigerador o nevera porque es un queso fresco.
Crostini Estilo Perugia
Ingredientes
9 Rebanadas de Pan
1/2 Cebolla
2 Hojas de Salvia
300 Gramos de Hígado de Pollo
4 Anchoas
1 Cucharada de Alcaparras
1 Cucharada de Mantequilla
1/2 Taza de Vino Blanco Seco
2 Cucharadas de Brandy
Sal
Elaboración
1. Pica las anchoas, deshuésalas y déjalas remojando para quitar la sal.
2. Pica el hígado de pollo finamente y resérvalo.
3. Pica la cebolla finamente, y luego saltéala en una sartén con un poco de mantequilla.
4. Añade la salvia, luego cuando la cebolla esté transparente retira la salvia.
5. Añade el hígado, y mezcla con cuidado.
6. Añade el brandy y el vino a la sartén, y aumenta el calor.
7. Cuando se evapore el líquido agrega las anchoas y las alcaparras.
8. Vierte, en un bol, el contenido del sartén con el resto de la mantequilla.
9. Mezcla hasta que la mantequilla se haga crema.
10. Tuesta ligeramente las rebanadas y luego córtalas en forma de triángulo.
11. Vierte sobre cada rebanada un poco del preparado y sirve de inmediato.
Tip
Puedes sustituir el tocino por jamón, y así hacer Ravioles de Pollo y Jamón.
Elaboración
1Bate los huevos con una pizca de sal, luego añade la harina, y mezcla hasta formar una masa firme.
2Cuando la masa esté lisa y suave, extiéndela con la ayuda de un rodillo, y parte en ocho capas de masa delgadas.
3Por otro lado desmenuza el pollo y añádelo a un bol, luego pica el tocino y agrégalo al pollo.
4Añade, al pollo, los quesos, las yemas de huevo, un poco de mantequilla, sal, pimienta y la nuez moscada.
5Mezcla hasta incorporar los ingredientes, entonces divide el preparado sobre las capas de masa.
6Añade solo hasta la mitad de la capa de masa, y dobla la masa para tapar el relleno.
7Une los lados con la punta de los dedos, sellando muy bien para que no se salga.
8Corta las orillas con formas cuadradas para formar los ravioles, y cuece los raviolis en agua hirviendo con sal.
9Aparte derrite el resto de la mantequilla con el brandy y la salvia.
10Sirve en tazones y luego vierte sobre cada tazón el preparado de la mantequilla.
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