Polenta con Albóndigas de Cerdo
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La polenta es un alimento, cereal, gacha o puche originario del norte de Italia.
1 Hora 15 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Polenta
400 Gramos de Carne Picada de Cerdo
400 Mililitros de Caldo de Verdura
50 Gramos de Harina
45 Mililitros de Aceite
2 Huevos Batidos
2 Cucharadas de Azúcar
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Orégano
1 Ají Molido
1 Lata de Tomates
1 Lata de Ejote
1 Manojo de Espinacas Cortadas en Tiras
Comino
Pimentón Dulce
Miga de Pan
Sabías que...
Actualmente se distinguen tres clases de polentas en Italia: la polenta gialla (polenta amarilla) realizada con harina de maíz amarillo; la polenta bianca (polenta blanca) realizada con harina de castaña y las polentas "oscuras" realizadas con alforfón.
Tip
Puedes sustituir la carne de cerdo por carne de res o si lo prefieres, puedes combinarlas.
Elaboración
1Lave la polenta y colóquela en una olla, cubra con agua y llévela a punto de ebullición. Reduzca el calor y cocine a fuego lento, hasta que esté tierna y cocida.
2Mezcle aparte la carne picada, la miga de pan, el huevo y los condimentos. Forme bolas pequeñas y páselas por harina de trigo, refrigere antes de freír.
3Caliente el aceite y saltee la cebolla hasta que esté tierna, añada el ajo, el orégano y las otras especias, deje al fuego treinta segundos.
4Agregue los tomates, el azúcar y el caldo de verduras. Lleve todo a punto de ebullición, baje el fuego y deje durante cinco minutos.
5Retire las albóndigas del refrigerador, reahoguelas en la salsa y cocine por diez minutos.
6Agregue los ejotes en la salsa de tomate y revuelva suavemente. Cocine durante cinco minutos más.
7Coloque la espinaca en agua hirviendo, hasta que se haga tierna, agregue a la polenta y eche esta mezcla en un refractario, cubra con la salsa y las albóndigas.
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