Pierna de Cordero Rellena de Queso
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La pierna de cordero contiene proteínas y minerales, los nutrientes pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne. Recuerda que según la preparación, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
1 Hora 50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
1 1/2 Kilogramos de Papas
750 Gramos de Hojas de Espinaca
210 Gramos de Queso Chaume
210 Gramos de Queso Gorgonzola
75 Gramos de Piñones
12 Tomates
2 Cucharadas de Pan Molido
2 Huevos
2 Ramas de Romero
1 Pierna de Cordero
1 Taza de Caldo de Cordero
Sal y Pimienta
Sabías que...
El gorgonzola es un queso italiano, muy cremoso, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante.
Tip
Reemplaza los quesos por los de tu preferencia, el manchego y el parmesano, son una opción.
Elaboración
1Lave las espinacas y colóquelas en una cacerola a fuego lento. Escurra y exprima en un paño seco, corte en trozos.
2Dore los piñones en una sartén sin grasa y deje que reposen. Quítele la corteza al queso gorgonzola y desmorónelo.
3Mezcle en un recipiente las espinacas, el queso, los piñones, el pan molido y los huevos. Sazone con sal y pimienta.
4Retire la grasa visible del cordero, desprenda completamente el hueso, haga dos cortes profundos a cada lado de la pierna. Sazone con sal y pimienta.
5Acomode el relleno de espinacas en la carne, cosa con aguja e hilo para cocina, para que no se salga el relleno.
6Introduzca el asado al horno pre calentado a 160°C, rocíe con el caldo reservado. Después de una hora, acomode las papas alrededor y vuelva a sazonar.
7Póngale las ramas de romero para que de sabor, eleve la temperatura a 180°C y hornee cuarenta minutos más.
8Acomode entonces los tomates con el corte hacia arriba y cueza unos ocho minutos más, sólo para calentarlos. Retire la pierna del horno, deje reposar y quítele el hilo.
9Colóquela en un molde y acomode el queso chaume por encima de la pierna; ponga en el horno para que gratine. Sirva rebanando la pierna y acompañando cada plato con las papas y los tomates.
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