Pierna de Cerdo Dulce
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La Pierna de Cerdo Dulce, consiste en la pierna de cerdo preparada y bañada por un delicioso caramelo que elaboramos. Es un plato elegante pero sencillo de elaborar.
2 Horas 30 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
2 ½ Kilogramos de Pierna de Cerdo con Hueso
150 Gramos de Miel
½ Taza de Jugo de Naranja
3 Cucharadas de Vinagre Sidra de Manzana
3 Hojas de Laurel
4 Dientes de Ajo
1 Cucharada de Mostaza
Clavos de Olor al Gusto
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Tallo de Apio
2 Ramitas de Romero
4 Hojas de Salvia
Sal y Pimienta al Gusto
Semillas de Hinojo al Gusto
Sabías que...
El Vinagre de Sidra de Manzana se obtiene mediante varios procesos, donde uno de los pasos más importantes es la fermentación. Debido a que pasa por varios procesos, su elaboración debe de contar con condiciones sanitarias apropiadas y un buen mantenimiento del equipo.
Ensalada Rusa
Ingredientes
300 Gramos de Papas
250 Gramos de Zanahorias
180 Gramos de Chicharos
120 Gramos de Ejotes
300 Gramos de Mayonesa
50 Gramos de Pepinillos
2 Huevos Duros
1 Cucharada de Alcaparras
Elaboración
1. Hierve, en recipientes separados, en agua con sal, las zanahorias y las papas durante veinte minutos.
2. Aparte hierve los ejotes con los chicharos, sin cáscara, durante diez minutos. Luego escurre las verduras deja que se enfríen en un colador durante veinte minutos.
3. Corta los ejotes, las zanahorias y las papas en cubos pequeños. Y colócalos en un recipiente grande junto con los chicharos.
4. Añade la mayonesa y mezcla muy bien. Deja reposar la ensalada durante una hora en el refrigerador.
5. Sirve la ensalada y decora con las alcaparras, los huevos cortados en rodajas, y los pepinillos.
Tip
Al momento de servir puedes decorar con mangos o piñas en almíbar cortadas en cubos pequeños. Puedes utilizar otro tipo de fruta que sea de tu agrado.
Elaboración
1Pon a hervir la pierna de cerdo en una cacerola grande con suficiente agua con sal, para cubrir la pierna, también agrega el laurel, las semillas de hinojo, pimienta y los clavos de olor.
2Deja hervir durante una hora y media, aparte coloca la miel en una sartén junto con el jugo de naranja, la mostaza y el vinagre.
3Calienta la sartén, a fuego bajo, y mueve constantemente hasta que se caramelice los ingredientes. Luego deja reposar el caramelo.
4Pasado el tiempo de hervor de la pierna, retira el caldo, y consérvalo, y seca la pierna con una toalla de papel, retirando la primera capa de piel o cáscara.
5Con un cuchillo afilado corta la pierna en forma de rombos, y añade, donde se cruzan los cortes, clavo de olor.
6Pica la zanahoria, la cebolla y el apio en pequeños cubos. Luego coloca la pierna en una charola para hornear grande.
7Agrega la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo ligeramente aplastado, el romero, la salvia, la pimienta y un poco del caldo.
8Con una brocha pequeña pinta la pierna de cerdo con el caramelo y luego hornea a 200ºC durante cincuenta minutos, hasta que se haya formado una costra crujiente.
9Pasado el tiempo, retira la pierna del horno y déjala reposar durante diez minutos. Sirve la pierna en rebanadas acompañadas con el caramelo.
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