Pechuga de Pato a la Parrilla
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Las pechugas deshuesadas de pato pueden asarse a la parrilla, soliendo dejar la piel y la grasa en ella.
30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
6 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pechuga de Pato
1 Cucharada de Sal en Copos o Sal de Maldón
1 Rama de Tomillo
1 Rama de Menta
1 Rama de Romero
Pimienta Blanca
Sabías que...
La sal en copos es un poco más dulce que la fina; su presentación en forma de cristales, permite que se desbaraten fácilmente al tocarlos. También es conocida como sal de maldón.
Tip
Puede acompañar este platillo con rebanadas de pan con especias o con pan tostado a la mantequilla.
Elaboración
1Parte en dos la pechuga con la piel (cortando por el centro de los 2 músculos pectorales); sazónela con la sal.
2Haga un corte ligeramente sesgado en la grasa de la carne, de forma que el calor pueda llegar hasta el centro de la carne.
3Caliente una sartén de acero inoxidable o antiadherente y coloque la pechuga del lado de la piel y cocínela a fuego alto hasta que suelte la grasa; después de cinco minutos voltee y cocine durante tres minutos más, aproximadamente.
4Elimine la grasa del fondo y cubra la pechuga con papel aluminio, para que mantenga el calor y termine de cocinarse. Si fuese necesario introduzca la carne en el horno durante cinco minutos, siempre cubierta con el papel aluminio.
5Ponga las hierbas de olor bien lavadas, en un procesador y triture junto con el aceite; añada sal y pimienta. Glasee las pechugas que previamente cortó en escalopes con un cuchillo de hoja delgada.
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