Manita de Cerdo al Horno con Papas
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Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en la cocina española frescas o en salazón como elemento cárnico de estofados y cocidos.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
300 Mililitros de Caldo de Verduras
5 Papas, en Rebanadas Gruesas
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Cucharada de Mantequilla
1 Ajo Chalote
1 Manita De Cerdo
1 Trufa
Salvia Y Romero
Sal y Pimienta
Tomillo
Sabías que...
El ajo chalote es un tipo de ajo con apariencia de cebolla, y es de la misma familia de éstos.
Tip
Para enriquecer el sabor de la carne puede envolverla con rebanadas delgadas de pancetta, que es tocino blanco; que se derretirá durante la cocción, proporcionándole sabor a la manita.
Elaboración
1Cortar las papas en rebanadas gruesas. Aparte mezclar el tomillo con la salvia y el romero.
2Untar la manita de cerdo con una la mezcla de hierbas; sazonar con sal y pimienta.
3Engrasar y cocinar en el horno a 190°C, volteándola con frecuencia.
4Delinear las papas en forma de gotas o de bastoncitos con extremos redondeados.
5Picar el ajo chalote y saltearlo con la mantequilla en una sartén de teflón.
6Agregar las papas hasta que se doren ligeramente. Añadir un poco de caldo y dejarlo evaporar y por último, añadir la trufa picada.
7Cocinar las papas añadiéndoles poco a poco el caldo y servirlas con la manita de cerdo cortada en rebanadas.
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